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PH维也纳可可酥饼的制作方法

时间:2021-09-11 来源:兰花养生网 阅读:185次

主料:

面粉(130克)、无盐黄油(125克)、糖粉(50克)、盐(1小撮)、蛋清(1个)

辅料:

可可粉(15克)

做法步骤:

1、黄油室温软化后搅打至微微发白呈羽毛状

2、筛入糖粉和盐搅打均匀后再加入蛋清搅匀

3、筛入面粉和可可粉的混合粉类拌匀<中医如何看癫痫病因br>我看的是中文版,翻译就只写了面粉= =当时没多想就用了普通的中筋粉
现在再想想有可能这个是得用低粉做?不过我用中粉做的成品也很酥了

4、原配方说选用9号星形花嘴
我的便宜劣质花嘴不分号儿啊我就挑了最周正的= =其它都比这个歪得厉害
这个花嘴做出来的成品感觉有点偏大了~但是我也没有中等大小的花嘴可以用了

5、将拌好的面糊放入装好裱花嘴的裱花袋中
原配方说一次放1/3面糊,我觉得应该是为了好挤
但是我本来就是做的一半量,所以一次性都放进去了

6癫痫都有什么症状、原配方说挤出长约5CM宽约3CM的"W"形
我是竖着挤的,感觉挤成数字“3”了= =
这是我第一次挤曲奇~挤得好烂= =收尾处完全不知道怎么办
不知道是不是我用了中粉的原因这个面糊比较黏~最后只是收力然后压一下根本下不来
无可奈何收尾处都是用手扒拉下来的= =所以尾部出现了很明显的被摆弄过的锯齿形痕迹

7、这张是作者书上的成品图。
我原本只看了操作过程。想当然就以为“W”形是两个弯儿的
烤完了想去对比一下原作者的成品才发现人家这是三个弯儿的“WV”形啊!
好吧~这里贴出来给大家提个醒~过程描述和成品完全不一致嘛北京军海医院?r>。

8、挤在烤盘里,每个之间预留2.5CM的空间
送入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤10-12分钟
(我的烤箱只有单上火,所以烤了二十几分钟)

9、这是烤好的成品特写,对应的是第6步的那张照片
纹路稍稍变浅了一些,大家可以对比看看~

10、成品~。

11、成品~。

12、成品~。

面粉的热量(卡路里)1383千卡;

无盐黄油癫痫20多年还能好吗>的热量(卡路里)717千卡;有利:低钠盐;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

蛋清的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与羊排、小米面、香椿搭配;与茶叶、鹅肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;