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用砂锅做排骨煲仔饭 -

时间:2022-05-15 来源:兰花养生网 阅读:185次

煲仔饭非常的可口,味道鲜美,回味无穷,用砂锅做出来的煲仔饭味道更好,砂锅的保温性能非常好,可以很好的保存排骨煲仔饭的鲜美。煲仔饭对于火力的要求非常高,所以一定要很好的掌握好火候,把握恰当的时机,不要烧太久了,错过了最佳的时间。一定要去尝尝煲仔饭,不然真的会后悔很久的。

一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,石家庄哪家医院治癫痫好这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质

工具/原料

大米 (200克)

排骨 (150克)

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芥蓝 (3颗)

盐 适量

料酒 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

首先要做的是,取出200克左右的大米。先把大米用水清洗。清洗完成后。再换一盆干净的水。把大米放到干净的水里泡上半个小时左右。

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把芥蓝清洗,然后把芥蓝上面的老皮给去掉。然后把锅里加水。把水到沸腾。在把清洗干净和去掉老皮的芥蓝放到锅里。等芥蓝在锅里面变软。

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再把排骨清洗,并把清洗完成的排骨成才块状。然后把盐,味精,料酒,胡椒粉,白糖倒入切块的排骨中腌到入味。大概要腌制一个小时左右。

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等排骨腌好后。锅里开始加油,等把油开始烧熟。就把腌好的排骨到如锅中,要把腌好的排骨要完全在锅里炸熟了才可以。

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把大米放到砂锅里,加上水。然后把砂锅闷上一段时间,感觉砂锅里的水差不多要干的时候,加把炸好的排骨,芥蓝放到砂锅里,然后开始闷,等米饭闷熟了,就可以了。

腌排骨的时候排骨一定要入味,否则整个味道会大大的打折扣。