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清蒸排骨的做法大全是什么

时间:2022-05-15 来源:兰花养生网 阅读:185次

清蒸排骨的做法大全是什么

【 - 大学运动养生学的是什么】

中国的烹饪方法非常的多,传统的煎炸炒之外还有红烧、清蒸、炖煮等等,各式各样的做法丰富了食材的味道,让食材在各种烹饪方法下变化出多种多样的美食口感。清蒸是一种比较清淡的做法,适合一般人食用,清蒸排骨就是一种比较好的做法,能够将排骨的原味发挥出来,下面就来看看清蒸排骨的做法大全是什么吧。

清蒸排骨是一道家常菜品,主要食材是排骨,主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。

食材准备

主料: 排骨 1.5斤,

调料:姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素

油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。

制作步骤

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。

做法二

食材准备

原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。

调料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切

成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。

清蒸这种做法能够保证食材的原汁原味,不会破坏食材里面的营养元素,是一种非常可取的烹饪方法,对于排骨来说,虽然红烧能够提升排骨的整体味觉口感,但是这种做法会使得排骨的味道丧失。所以,清蒸排骨的做法大全是一种不错的选择。

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豆腐是老少皆宜的食品,而且豆腐做法简单,口感好,营养价值又高,女性多吃豆腐还能够补充雌激素,今天我们像大家推荐一款简单好吃又经典的豆腐做法——清蒸豆腐。

一、清蒸肉丝嫩豆腐

菜谱简介 清爽不油腻,减重好帮手

材料

蒜头 3瓣,糖 少许,盐 少许,黑胡椒 适量,酱油 少许,葱末 少许,嫩豆腐 1盒,肉丝 100g

做法

1、将肉丝用调味料抓醃静置10分钟后,放入电锅外围半碗水蒸熟。

2、嫩豆腐沥掉水分,放盘中,在豆腐上方抹上少许盐巴、酱油,再将蒸熟的肉丝放在上方,洒点胡椒粉,就完成了!

二、清蒸干贝豆腐

菜谱简介 豆腐完全吸收了海鲜干货的味道,而且也不失豆腐本身的清香口感,真的好好吃呀~如果感兴趣的朋友也可以来试一下,用海米或者其它海鲜类干货代替,我想也会很好吃滴~

材料

干贝50克,豆腐2块,葱1根,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.125小匙,水适量

做法

1.干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末

2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;

3.泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;

4.海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上;

5.开锅后,上锅蒸10分钟取出

6.最后撒上葱花即可

三、清蒸枸杞豆腐方

材料

豆腐2块,猪肉2两,枸杞少许,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水

做法

1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用.

2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)

3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁.

4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上。

清蒸鲍鱼的做法大全是什么呢?这个问题对于广大的美食爱好者来说是非常难以把握的事情,因为鲍鱼这癫痫病小发作吃药多久痊愈种东西大家都知道是非常名贵的,如果清蒸过时了就会造成鲍鱼肉质毁坏,这个名贵的食材就这样浪费了,而蒸的时间过短又不会熟透,所以,下面来看看清蒸鲍鱼的做法大全介绍吧。

清蒸鲍鱼,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

材料

主料:鲍鱼(200克)

调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)

制作步骤

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

营养价值

鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是球蛋白含量丰富;鲍鱼肉是一种抗癌食品,鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;鲍鱼能够双向性调节血压,养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌;鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,治疗高血压、目赤肿痛等疾病。

鲍鱼这种水产是非常名贵的,因为鲍鱼的营养是其他水产所无法媲美的,鲍鱼生活在近海,是渔民们梦寐以求的天然海鲜产品。对于鲍鱼的吃饭历来都是讲究清淡保持原味为主,所以,对于清蒸鲍鱼的做法大全我们应该详细的了解一下。

排骨是一种常见的食材,关于排骨的做法是非常多的,对于想要学做排骨的朋友来说,了解排骨的家常做法大全是很有必要的。那么排骨的家常做法怎么做呢?排骨的家常做法大全是什么呢?接下来,本文就为大家介绍三种排骨的家常做法,仅供大家参考。想要了解排骨的家常做法大全是什么的朋友可以来看看哦!

排骨的家常做法一

材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。

做法:

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

排骨的家常做法二

材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角各适量。

做法:

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。

4、焯水去血沫,沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨,翻炒几下。

7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀

8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

排骨的家常做法三

材料:猪排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,红糖75克,醋25毫升黑龙江哪些医院看儿童癫痫病,料酒15毫升,盐2.5克,鲜汤或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)。

做法:

1、选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。

2、用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

3、将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

4、然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

以上就是关于排骨的家常做法大全是什么的相关介绍。上面介绍的三种排骨的家常做法都是很简单的哦!相信大家看了上面的介绍之后,对排骨的家常做法已经非常了解了。大家如果想要自己制作排骨的话,不妨参考下上面介绍的排骨家常做法哦!

  排骨对我们的身体恢复会有很大的帮助作用,尤其是一些老年人和小孩子,他们的身体机能是比较脆弱的,所以吃一些排骨可以帮助他们提高自身的一些免疫力,抵御各种病毒和疾病,下面我们就来了解一下炒排骨的做法大全是什么?

健康功效:

排骨:补肾、益气、润燥

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

排骨适量

葱相克食物

姜相克食物

红辣椒

青辣椒适量

菜谱做法:

1.排骨洗净并煮熟

2.葱,姜,青辣椒,红辣椒切碎。

3.取适量并油炸出。

4.油七分热后,将葱和姜,及步骤3依次放入锅内翻炒出香味

5.把煮好的排骨倒进去,快速翻炒

6.等翻炒到汤汁入味后放入青辣椒红辣椒,继续小火熬炖三到五分钟。

7.这样,一盘辣炒排骨出锅啦!用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

把握好时间火候。炒到最后汤汁只剩下少量再出锅。

   以上就是炒排骨的做法大全,,在炒排骨之前,首先要做的就是去选购排骨,在选购排骨的时候,我们通常会选择一些排骨肉质比较鲜艳的,因为这样的排骨会比较新鲜,喜欢吃排骨的朋友可以去尝试一下炒排骨的做法。

鱼肉的吃法比较多,每一种都有独特的风味,营养成分也都非常丰富,其中清蒸鱼片是滋补效果好的一种,而且清淡的味道不会引起上火等类似症状。今天小编主要就是想介绍关于制作清蒸鱼片的具体步骤,如果对此感兴趣,就可以仔细的阅读以下内容,然后开始尝试着做。

1、将芹菜、葱、香菜切段,胡萝卜、生姜切片。锅中放油烧热,将上述原料放入用小火煸出香味。加入清水大火烧开。然后转小火煮至10分钟,将煮过的蔬菜沥除,保留蔬菜汤。把制作豉油的调料倒入搅拌均匀,再次烧开后,即可放入器皿中保存。放入冰箱冷藏可存放很长的时间。这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好,在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。不仅可以用在蒸鱼的调味上,平常的下饭小炒也可以用其来调味。

2、将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟。在鱼背双侧开刀,然后切成大小适中的鱼片,之后放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出。

3、把切好的葱姜丝,烧点热油浇上,最后将自制的蒸鱼豉油淋入盘中。

4、蒸的恰到好处的话,鱼肉的口感很爽滑脆嫩,鱼肉用筷子夹起,就像蒜瓣一样。

5、新鲜的鱼肉蒸好后,鱼肉会收缩,背部开过的刀口也会向上翻卷,鱼眼也会蒸出来。如果没有上述的表现,说明鱼的新鲜度很低。

读到文章末尾的时候,大家有没有在脑海中想象出来这道菜的样子呢?那就赶快准备好相应的材料制作一次吧。另外,小编提醒大家一定要使用新鲜的活鱼制作,可以选择鲢鱼、鲤鱼以及鲈鱼等多种种类,肉质都非常鲜嫩美味。

狮子头是一道很名贵的菜,相信很多人不仅仅听过,而且都品尝过,味道还是相当好的。清蒸狮子头在每个地方的做法都不一样,各有各的特点,味道也有一定的差异。今天小编就给大家介绍清蒸狮子头的做法大全,让大家在有空的时候能够自己在家做,并且可以经常换着口味做。

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做法一:

1、准备好食材。

2、肉去皮,然后切成大块放入冷冻室冻上。

3、细笋用清水泡上,多换几遍水。

4、肉冻到半硬的时候取出,然后切3毫米左右的片。

5、再切3毫米的丝,然后切成小肉粒就可以了。

6、莲藕切末。

7、肉粒放入小盆里。

8、肉粒里放1个鸡蛋,一点葱姜末和莲藕末,开始搅拌,用手抓匀,可以稍微向同一个方向搅拌,但次数不能太多,然后放水淀粉。

9、然后抓起一把在手里来回的倒腾,直到表面光滑,变成大丸子就可以了,一个最少倒腾五十下左右。

10、砂锅坐水,快开时下入狮子头,轻放,别弄散了,或者用一个大勺子托着放。

11、放入细笋,1小段葱,几片姜,加饭酒,然后盖盖坐开后最小火焖着,汤尽量不让大开,这样汤会混,而且肉容易碎,最少炖三个小时。

12、油菜心焯一下,最后放入锅中即可。

做法二:

1、将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲,蟹黄碾成蟹粉。

2、将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复反转使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉,装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。

3、锅中放橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出,去一砂锅,加入彩信和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可,出锅后出去菜叶,菜心。

小编在这里给大家介绍了两种狮子头的做法,其他的做法都大同小异,基本都一样。狮子头是由于好多的馅料一起制作而成,含有的营养成分很高,对身体有很好的滋补作用。狮子头品尝起来不仅味道好,而且在家里宴客的时候,都可以上桌,是非常好的一道菜。

排骨藕汤跟热干面一样,可以说是湖北人的一个情结了。湖北是莲藕之乡,很多藕做出来的美食数不胜数。排骨藕汤应该算是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了。而且煨出来的汤不仅鲜醇香美,还有清热消痰、补血养颜的功效。下面小编就来告诉大家具体的做法吧。

莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,3—5段,姜片若干,2只,盐、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、,加盖高火清煮。

约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。此时,在翻滚的汤里加适量、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许,开盖用小火煨2分钟左右。

在寒冷的冬天,喝上一碗冒着热气肉汤,总是件让人心生温暖的事情。排骨软烂,轻咬即可脱骨。大家还可以换成自己喜欢的食材,山药,芋头等等。很多人煮莲藕会使汤变色,小编告诉大家一个方法,莲藕去皮后放入清水里浸泡,可预莲藕变色。

排骨是最美味的肉食之一,平时喜欢吃的人对于排骨十分钟爱,如果隔几天不吃就会感觉浑身难受。而且排骨的吃法非常多,大部分情况下都是直接炖着吃,加入一些豆角或者土豆,味道非常不错。其实猪排骨相对牛排与羊排来说,更有滋味,而且也可以炸着吃。那么,炸猪排骨的做法是什么呢?

炸排骨是一道四川省的地方名菜,属于川菜系。外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口。选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。癫痫抽搐如何缓解?将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。

做法

菜系

私家菜

功效

低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

工艺

干炸炸排骨

制作材料

主料:猪排骨(大排)5000克

辅料:淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克

炸排骨其他系列

调料:白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克

炸排骨的特色

外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口。

炸排骨的做法

1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。

3.上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。

食物相克

与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

大家都很喜欢吃排骨饭吧,但是是不是有很多人都不知道排骨饭的做法大全呢,前不久我就学会了做很多种排骨饭的做法其实我觉得是很简单的,所以今天我就给大家分享一下,因为我知道现在有很多年轻人因为上班很忙碌,都需要保养自己的身体,还有其他小孩子没为上学很忙所以就他们也爱吃排骨,那么排骨饭的做法大全是什么呢?

排骨饭/排骨米饭的制作

主料:大米 排骨(一斤左右)。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。

1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。

2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电。

3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说个把小时

4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里,那味道……嘿

贴士:可以多放点米,一天两顿正餐就解决了,电饭煲始终保持在保温状态,想吃就盛一碗,方便之极。

排骨饭的做法:

1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。在腌制排骨的过程中,可以上上网看看碟,或者找几个还不错的MM聊聊天,调调口味,那样时间会过得快一些,当然,这得在保证肚子不抗议的情况。

2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电

3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。

4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里

上面叙述了排骨饭的做法大全,哇塞有这么多的排骨饭的做法我们是不是要赶快行动起来呢,希望有时间的话我们可以尝试的做一做有时间你也可以做给自己的亲朋好友吃也可以做给自己的家里边的人吃给他们一个意外的惊喜,排骨饭的做法大全值得你拥有大家小伙伴们赶快来收藏它吧,随时想吃随时就可以自己做哦,也不用出去排长队购买啦。

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