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戚风蛋糕的制作过程 怎样制作戚风蛋糕 -

时间:2022-05-15 来源:兰花养生网 阅读:185次

戚风蛋糕的制作过程

今天小编详解戚风蛋糕的制作过程的介绍,关于戚风蛋糕的制作过程 怎样制作戚风蛋糕,请看下面详细的介绍。

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1、鸡蛋 5个、低筋面粉(蛋糕粉) 90g,食用油 50g(尽量用味道小的)

绵白糖 80g(30g放蛋黄,50g放蛋白)纯牛奶 50g、柠檬汁(或白醋) 3滴

2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清,分别西安癫痫病的医院放入无水无油的打蛋盆中。

3、蛋黄放入打蛋盆,加30g绵白糖或白砂糖,用手动打蛋器打至颜色变浅。

4、加入50g食用油和50g纯牛奶,充分搅拌均匀。

5、用面粉筛将90g低筋面粉筛入,用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗癫痫病全国前十医院粒的状态,然后盖上一层保鲜膜备用。

6、蛋白放入打蛋盆中,挤入3-4滴柠檬汁(或白醋 利于更稳定)用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。

7、中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。

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8、打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发,打至蛋白霜呈干性状态。

9、用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。

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